מכללת אפקה להנדסה החלה את פעילותה בשנת הלימודים תשנ"ז (1996-1997), ושנתיים מאוחר יותר החלה לפעול כגוף עצמאי מן הבחינה האקדמית והמינהלית, במתחם הקריה ללימודי הנדסה וטכנולוגיה שבאפקה. המכללה הוקמה במטרה להכשיר מהנדסים, במסלול לימודי הנדסה בן 4 שנים, ולאפשר להנדסאים תכנית מקוצרת לקבלת תואר מהנדס. עד שנת 2007 סיימו את לימודיהם במכללה 1,700 סטודנטים ב-7 מחזורי לימוד. שכר הלימוד במכללה זהה לשכר הלימוד באוניברסיטאות.
אל אתר המכללה:
במכללת אפקה ישנם כמה מסלולי לימוד:
בשנת 1999 קבלה מכללת אפקה להנדסה אישור להעניק לבוגריה תואר בוגר בטכנולוגיה (B.Tech) בתחומי הלימוד הבאים:
בשנות הלימודים תשס"ד, תשס"ה ותשס"ז קבלה מכללת אפקה להנדסה אישור להעניק לבוגריה תואר בוגר בטכנולוגיה (B.Sc) בתחומי הלימוד הבאים: